Barszcz: korzyści i szkody, wskazania i przeciwwskazania

barszcz

Barszcz to roślina z rodziny parasolowatych. Ma około 70 gatunków, rośnie na całej półkuli wschodniej o klimacie umiarkowanym. Wielu widziało go na polu lub w lesie – wyróżnia się z ogólnej masy zieleni wysoką łodygą, na której rosną duże parasole, czasami o średnicy około metra.

Najczęściej spotykany w naturze, ale sporadycznie uprawiany jako roślina lecznicza.

Gdzie rośnie barszcz i jak wygląda

Rośliny mają wysokość od 20 centymetrów do 2,5 metra, gatunki trujące dorastają do 6-7 metrów. Niektóre gatunki są dwuletnie, inne wieloletnie. Rozmnażają się z nasion, które dojrzewają w drugiej połowie lata, po czym wiatrem rozprzestrzeniają się na duże powierzchnie. Liście są bardzo duże i mają różny kształt, a łodyga jest pusta, po zerwaniu tworzy dużo soku, który u gatunków trujących powoduje oparzenia w kontakcie ze skórą.

Barszcz kwitną w maju, każdy gatunek ma inny czas kwitnienia, który zależy od klimatu i miejsca wzrostu. Kwiaty mogą być jasnoróżowe, białe lub zielonkawożółte. Tworzą duże, złożone parasole o średnicy do 35 centymetrów. Po zakończeniu kwitnienia powstają na nich owoce – dwuziarniste winorośle, z których nasiona dojrzewają w lipcu-wrześniu.

Gdzie rośnie barszcz i jak wygląda

Roślina rośnie na otwartych łąkach, przy drogach i na obrzeżach lasów. W gospodarstwie domowym uprawia się je w ogródkach warzywnych, na rabatach, gdzie jest wystarczająca ilość światła słonecznego.

Rodzaje barszczu

W naturze występuje kilka rodzajów pasternaku krowiego.

Barszcz zwyczajny

Rośnie w całej Eurazji, najczęstszym typie tej rośliny. Ma pustą łodygę pokrytą sztywnymi włoskami i białymi kwiatami. Jej nasiona mają wielką wartość, z nich powstaje pachnący olej. Służy do przygotowywania leków tradycyjnej medycyny, a także jest szeroko stosowany w kuchni.

Barszcz syberyjski

Inną nazwą tej rośliny jest pikan. Rośnie w całej Europie, na Kaukazie i zachodniej Syberii. Ma pustą, mocną łodygę i korzeń, ma wysokość do 180 centymetrów. W lipcu owoce barszczu zaczynają dojrzewać, przygotowuje się z nich kawior, który smakuje jak bakłażan.

A także gotują pierwsze dania o przyjemnym grzybowym aromacie. Od dawna uważany jest za jeden z najbardziej pożytecznych gatunków tej rośliny, w chudych latach uprawiano go w celu przygotowania blanków na zimę.

barszcz kudłaty

Inną popularną nazwą rośliny jest łapa niedźwiedzia. Powszechnie stosowana jako przyprawa, jest uprawiana jako roślina ogrodowa. Jej nasiona mają bogaty aromat, dodawane są w postaci zmielonej do konserw i gotowych pierwszych dań, aby nadać im bogaty aromat i smak.

barszcz kudłaty

Barszcz Mantegazzi

Ten rodzaj roślin uprawiany jest jako roślina ozdobna. Ma pędy od 3 do 5 metrów wysokości, liście tworzą rozłożysty krzew, na którym w czerwcu kwitną małe, białe kwiaty zebrane w parasole, mają wyraźny aromat. Posadzone w celu ochrony ogrodów warzywnych przed wiatrem na terenach otwartych.

Barszcz Sosnowski

To jedyny bardzo trujący gatunek rośliny. Rośnie w całej Europie, występuje na zboczach gór, leśnych polanach, dzięki czemu można go spotkać podczas rekreacji na świeżym powietrzu. Łodygi i liście zawierają dużą ilość olejków eterycznych, które przy nieostrożnym obchodzeniu się i próbach zrywania mogą powodować oparzenia skóry.

Co to jest niebezpieczny barszcz

Największym niebezpieczeństwem gatunku Sosnowsky jest to, że na pierwszy rzut oka trudno go odróżnić od innych gatunków tej rośliny, które zawierają trujący sok i dlatego nie są niebezpieczne dla człowieka. Często jest to przyczyną kontuzji, zwłaszcza u dzieci, które zdzierają ją dla zabawy.

Zawiera substancje zwane furanokumarynami, które w kontakcie ze skórą powodują, że staje się ona nadmiernie wrażliwa na światło słoneczne. W rezultacie prowadzi to do poważnych oparzeń, których gojenie zajmuje dużo czasu i pozostawia otwarte rany i blizny.

Sok z tej rośliny jest tak trujący, że liście palą się nawet przez ubranie. W rezultacie na skórze pojawiają się pęcherze, które nie znikają przez długi czas. Pozostawiają blizny, często ciemnoczerwone, których gojenie zajmuje kilka tygodni. W niektórych przypadkach, aby odbudować skórę po oparzeniu, konieczne jest zastosowanie resurfacingu laserowego.

Głównym zagrożeniem barszczu jest to, że gatunki trujące są bardzo podobne do tych, które nie są niebezpieczne dla ludzi. Dzieci często zrywają roślinę, aby bawić się łodygami i poważnie się poparzą, jeśli dostanie się sok. Dlatego zaleca się omijanie wszelkich gatunków tej rośliny, które rosną na wolności i nie wyrywanie ich bez specjalnego sprzętu ochronnego.

Właściwości lecznicze barszczu

Substancja Ilość w %
Cukier 10
Białko szesnaście
Olejki eteryczne 2
Elementy mikro i makro 7
Celuloza 23
witaminy 3

Reszta rośliny to woda, a także włókna tworzące korzeń, łodygi i liście. Zawierają olejki eteryczne i garbniki, które nadają kwiatom, łodygom i korzeniom przyjemny zapach.

Jego korzystne właściwości od dawna są stosowane w leczeniu różnych chorób:

  • nalewka służy do zapalenia żołądka, leczenia wrzodów w początkowej fazie;
  • suszony korzeń i liście są przydatne przy zaburzeniach nerwowych;
  • wywar pomaga oczyścić jelita z toksyn, usuwa nagromadzone toksyny z organizmu;
  • pomaga poprawić metabolizm i schudnąć;
  • szeroko stosowany w leczeniu chorób skóry, ma działanie hemostatyczne;
  • stosowany również w leczeniu egzemy i grzybiczych chorób skóry;
  • korzenie i owoce nietrujących gatunków roślin w postaci suszonej są szeroko stosowane w leczeniu narządów trawiennych i przygotowywaniu nalewek na choroby stawów;
  • suszone korzenie służą do leczenia chorób wątroby i oczyszczania jej przewodów;
  • świeże liście rośliny nakłada się na rany, siniaki i siniaki w celu szybkiego gojenia;
  • młode pędy zawierają dużo witaminy C, dlatego warto je jeść na surowo z wiosennym beri-beri;
  • wywar jest szeroko stosowany jako środek żółciopędny, a także w procesach ropnych i zapalnych na skórze;
  • wywar z korzenia leczy biegunkę, nowotwory, jest stosowany w epilepsji;
  • owoce zbiera się w celu leczenia depresji, histerii i innych zaburzeń układu nerwowego.

Właściwości lecznicze barszczu

Cechy trującej barszczu

Kiedy przychodzi czas na rekreację na świeżym powietrzu, wielu wybiera się do lasu lub do zbiorników wodnych. Tutaj na wszystkich czeka jedno z niebezpieczeństw – rosnąca barszcz Sosnowskiego. Zatrucie barszczu, którego prawie nikt nie potrafi odróżnić od gatunku nietrującego, jest trudne do leczenia.

Osobliwością tej rośliny jest to, że rośnie wszędzie tam, gdzie odpoczywa większość ludzi. Jej sok zawiera składniki, które mogą przyczynić się do rozwoju procesów onkologicznych.

Opinia ekspertaEgorowa LudmiłaSpecjalista ds. ŻywieniaLekarze podkreślają, że po oparzeniu sokiem z barszczu skóra staje się wrażliwa na działanie promieni słonecznych na kolejne 2-3 lata. 

Jeśli odpoczywasz na łonie natury, powinieneś nauczyć się rozpoznawać trujące gatunki tej rośliny:

  • ma wysokość do 5-6 metrów, w przeciwieństwie do nietrujących roślin, które nie rosną wyżej niż 1 metr;
  • ma ogromne liście o średnicy do metra;
  • piękne kwiatostany w postaci parasoli o średnicy do 70-80 centymetrów, w przeciwieństwie do nietrujących, które kwitną małymi kwiatostanami o średnicy do 30 centymetrów.

Nie trzeba podchodzić do gatunków parasolowych, nie wyrywać ich i próbować wykopywać bez gumowych rękawiczek i ochrony skóry. Używanie wszystkich części trującej rośliny jest szkodliwe, dlatego aby używać jej do celów leczniczych, należy wyhodować przydatne rodzaje barszczu z nasion kupionych w specjalistycznym sklepie.

Zastosowanie w gotowaniu

Od dawna sadzona jest jako roślina miodowa, dziś pszczelarze wyprowadzają pszczoły do ​​dużych zarośli, aby zbierać miód, który ma bardzo delikatny smak i aromat. Ponadto i gotowanie jest wykorzystywane do takich celów:

  • świeże pędy fermentują jak kapusta;
  • sałatki przygotowywane są z młodych liści;
  • młode pędy z pąkami gotuje się i wpycha do ciast;
  • bulion gotowany jest z pąków, które smakuje jak bulion z kurczaka;
  • ogonki liściowe są uwalniane ze skórki, maczane w cieście i smażone;
  • nasiona dodaje się do domowych nalewek i likierów.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Korzyści i szkody barszczu znane są od czasów starożytnych, roślina ta jest stosowana w leczeniu wielu chorób.

Do leczenia chorób żołądka

½ szklanki suszonych liści wlewa się do 500 ml wody, doprowadza do wrzenia i pozostawia do ostygnięcia. Odwar należy wypić 30 minut przed posiłkiem, 50 ml.

Z chorobą kamieni żółciowych

2 łyżki suchego korzenia zalać szklanką wrzącej wody, zagotować, następnie nalegać, aż ostygnie. Pij 20 ml rano na pusty żołądek i 30 minut przed posiłkiem.

Z chorobą kamieni żółciowych

Napar z barszczu na ból zęba

Aby zmniejszyć ból, należy zrobić wywar z korzenia, w ilości 2 łyżek stołowych na 500 ml wody, nalegać i wypłukać usta. Jest to również doskonałe zapobieganie chorobom dziąseł.

Aby zwiększyć potencję

½ szklanki suszonego korzenia zalać 700 ml wody, zagotować, gotować 5 minut, a następnie ostudzić. Odcedź i wypij 150 ml 1 godzinę przed randką.

Na reumatyzm

Przygotować bogaty napar z suchych liści, 2 łyżki 200 ml wrzącej wody, zalać i parzyć w termosie przez 5-6 godzin. Odcedź, zrób kompres i nałóż na noc na bolący staw.

Na choroby neurologiczne i epilepsję

Zrób napar – ½ szklanki suchego korzenia zalać 500 ml wrzącej wody, pozostawić w termosie na noc. Pij 50 ml 20 minut przed posiłkiem.

Na zaburzenia trawienia

Aby poprawić metabolizm i złagodzić zaparcia, należy wieczorem wlać 2 łyżki suszonych liści do 500 ml wrzącej wody, pozostawić w termosie. Pij rano na czczo 200 ml i przed pójściem spać połącz z dietą pitną.

Czy barszcz może być w ciąży i karmić piersią?

Pomimo wszystkich zalet barszczu, zioło to ma również szereg przeciwwskazań. Surowo zabrania się stosowania jakichkolwiek preparatów na jego bazie zawierających olejki eteryczne, które powodują zmiany w rozwoju płodu.

Ponadto, wiedząc, jak niebezpieczna jest krowa pasternak dla ludzi, surowo zabrania się dotykania jej przez kobiety spodziewające się dziecka, ze względu na możliwy kontakt z sokiem rośliny na skórze. Ponieważ trudno jest odróżnić trujące gatunki rośliny, lepiej nie zrywać parasoli podczas spaceru na łonie natury.

W medycynie ludowej szeroko stosuje się suszone liście i korzenie rośliny. Jednak dla kobiet w ciąży i karmiących piersią zabrania się przyjmowania leków na ich bazie z następujących powodów:

  • zaburzenia snu;
  • możliwość alergii;
  • zaburzenie serca płodu.

Wszystkie substancje, które kobieta spożywa podczas ciąży i laktacji, również dostają się do krwi i mleka. Dlatego należy ostrożnie przyjmować wszelkie leki, które mogą powodować reakcje alergiczne lub koordynować je z lekarzem.

Korzyści z barszczu dla mężczyzn

Roślina ta jest również nazywana „trawą herkulesową”. Od dawna wierzono, że jego stosowanie dodaje mężczyznom sił, przywraca młodość i aktywność seksualną nawet w wieku dorosłym. Jego korzeń był używany w taki sam sposób jak żeń-szeń na Wschodzie. W Rosji barszcz zbierano jesienią, kiedy korzenie stały się soczyste i dojrzałe, wykopano je, zmielono i przerobiono na nalewki.

Korzeń barszczu zawiera nikiel i żelazo, których organizm potrzebuje do wytworzenia krwi i przyspieszenia jej drożności. Jeśli regularnie jesz wywar i nalewki na bazie tego środka, to za tydzień nastąpi poprawa jakości męskiej mocy.

Korzyści z barszczu dla mężczyzn

Aby przygotować wywar, weź 1 szklankę suszonego korzenia, zalać 1 litrem wrzącej wody, zagotować i pozostawić do zaparzenia do ostygnięcia. Wypij 1 szklankę 1 godzinę przed randką, a profilaktycznie stosuj 150 ml codziennie rano na pusty żołądek.

Możesz również zrobić nalewkę z korzenia: wlej 1 szklankę suchych korzeni z 500 ml wódki, nalegaj w ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2 tygodnie. Następnie odcedź i wypij 1 łyżkę stołową 30 minut przed posiłkiem.

Jak radzić sobie z trującym gatunkiem barszczu

Jeśli na miejscu pojawiła się trująca roślina, należy zastosować wszystkie metody radzenia sobie z nią:

  • po wykryciu uprawa powinna być zarażona ćmą barszczową – jedynym szkodnikiem, który nie boi się soku z tej rośliny;
  • do rozpoczęcia kwitnienia skosić wszystkie kiełki, następnie usunąć kłącza i kilkakrotnie przekopać miejsce;
  • w okresie dojrzewania nasion oblać parasole substancją palną i podpalić, przestrzegając wszystkich zasad bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
  • przed kwitnieniem potraktuj kiełki herbicydami, które wyeliminują kwiaty i zapobiegną rozprzestrzenianiu się nasion;
  • odetnij wszystkie pąki, a następnie wykop kiełki, posadź rośliny strączkowe na miejscu, które wyeliminują resztki korzeni.

Leczenie oparzeń pasternakiem krowy

Pomimo wszelkich środków ostrożności może się zdarzyć, że przypadkowo zerwiesz roślinę i dostaniesz oparzenia chemicznego. Sok z tej rośliny stanowi największe zagrożenie w słoneczne dni, zwłaszcza dla osób o wrażliwej skórze. W kontakcie nie ma bólu, ale po 2-3 godzinach pojawia się zaczerwienienie i pęcherze, a zapalenie skóry trzeciego stopnia rozwija się z silnym swędzeniem.

Pierwsza rzecz do zrobienia w przypadku oparzenia krowim pasternakiem: jeśli sok dostanie się na skórę, przemyj dotknięte obszary wodą, a następnie załóż ubrania, które ukryją skórę przed działaniem promieni słonecznych i wykonaj dodatkowe leczenie ran:

  • zastosować roztwór antyseptyczny, a następnie spłukać i zastosować środek na oparzenia;
  • weź lek przeciwhistaminowy, aby złagodzić swędzenie
  • należy jak najszybciej zasięgnąć wykwalifikowanej pomocy medycznej.

Istnieją ludowe metody pierwszej pomocy przy oparzeniach pasternakiem krowim:

  • nałóż piankę mydlaną na skórę i pozostaw na 15 minut;
  • nakładaj kompresy z kory dębu;
  • nasmaruj skórę oliwą z oliwek.

Jeśli sok dostanie się do oczu, przepłucz je pod bieżącą wodą przez co najmniej 15-20 minut, a jeśli dostanie się do ust, przepłucz je przez co najmniej 10 minut.

Kiedy zbierać barszcz?

Liście zbiera się wiosną, odrywa się górne soczyste młode pędy, z których przyrządza się zupy, sałatki i marynaty.

Nasiona zbiera się latem, po zakończeniu kwitnienia, wtedy zawierają najwięcej substancji aromatycznych. Są używane jako przyprawy, są dodawane do marynat podczas konserwowania.

Kiedy zbierać barszcz?

Korzenie zbiera się jesienią, po dojrzeniu owoców. Aby to zrobić, są starannie wykopywane, oczyszczane z ziemi, myte i suszone na świeżym powietrzu. Następnie korzeń jest suszony, kruszony i wykorzystywany do przygotowania nalewek i wywarów w leczeniu różnych chorób.

Ewa Wójcik
Autor
Rate author